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Türkischer „Bulgur“ in Low Carb Version
Türkischer Low Carb Bulgur. Gibt es nicht? Doch, bei mir schon! Okay, ein bisschen getrickst habe ich schon. Und das Ganze übrigens bei nur 331 kcal für eine riesen Portion. Du brauchst mal wieder nur wenige Zutaten für dieses vegetarische Keto Rezept. Er lässt sich natürlich auch komplett vegan zubereiten, indem du die Butter komplett mit Olivenöl ersetzt.
Zutaten für den falschen Bulgur:
- 300g Blumenkohlreis (ich benutze gefrorenen) oder Blumenkohl einfach nur raspeln
- eine halbe Zwiebel (circa 70g-80g)
- eine halbe grüne Paprika (70g-90g)
- 1 EL Tomatenmark (ca 20g)
- 1 TL Butter (12g) (für die vegane Version mit Öl ersetzen)
- 15ml Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung des vegetarischen Low Carb Rezeptes:
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen
- Die Zwiebeln kurz glasig braten im heißen Fett
- Die Paprika dazugeben, bei mittlerer Hitze dann ein paar Minuten mit Deckel braten, damit das Gemüse etwas weicher wird
- Blumenkohlreis dazugeben, ein paar Minuten mitbraten, bis er gar wird
- Tomatenmark dazugeben, gut untermischen.
- Mit Paprika- & Knoblauchpulver, Kümmel, Salz & Pfeffer würzen und ein paar Minuten noch bei mittlerer Hitze weiterbraten, damit sich die Gwürze etwas entfalten.
Nährwerte für die komplette Portion vom Low Carb Bulgur:
331
kcal
15g
KH
7,3g
Eiweiß
25,5g
Fett
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