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Keto Curry-Blumenkohlreis mit Käse
Low Carb, schnell, lecker, einfach & schön käsig: Curry-Blumenkohlreis! Dieses vegetarische Keto Rezept bedarf nur weniger Zutaten und ist im Handumdrehen gemacht. Lässt sich auch super mit veganem Käse zubereiten übrigens.
Zutaten für das vegetarische Keto Rezept:
- 300g Blumenkohlreis (ich benutze fertigen aus der Tiefkühltruhe, du kannst ihn aber auch selber reiben)
- kleine Zwiebel, gewürfelt (circa 35g)
- circa 60g – 70g grüne Paprika
- 50g Frischkäse
- 90g geriebenen Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Emmentaler etc)
- 80g frische Tomaten, gewürfelt
- 15ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, etwas Knoblauchpulver, 1 TL Currypulver
Zubereitung des Curry-Blumenkohlreis:
- Gemüse kleinschneiden
- Zwiebeln im heißen Öl in einer Pfanne glasig braten, dann die Paprika dazugeben und ein paar Minuten mitbraten
- Blumenkohlreis hinzufügen, gut vermischen & ein paar Minuten braten bis sie gar sind
- Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Currypulver hinzufügen, vermischen
- Frischkäse untermischen
- Käse darüber verteilen, dann die Tomaten.
- Deckel zu und bei niedriger bis mittlerer Hitze den Käse schmelzen lassen.
Nährwerte pro Portion (ergibt insgesamt zwei):
317
kcal
6,5g
KH
24,9g
Eiweiß
33g
Fett
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