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Vegetarischer Low Carb Rosenkohl-Spargel-Salat
Ein leckerer Mozzarella-Rosenkohl-Spargel Salat – eins meiner absoluten Lieblingssalate. Ich persönlich habe nie verstanden, warum Rosenkohl so unbeliebt ist. Es ist für mich nur eine Frage der richtigen Zubereitung. Schön in Butter braun angebratener Rosenkohl schmeckt einfach nur unwiderstehlich gut. Zudem ist er perfekt im Rahmen einer vegetarischen Keto und Low Carb Diät.
Low Carb Rosenkohl-Spargel-Salat
Zutaten für eine Portion:
- 7,5ml Olivenöl & 1 TL Butter zum Braten
- Knoblauch- und Paprikapulver
- ca. 200g Rosenkohl (gefroren oder frisch)
- 80g Mozzarella
- ein halbe rote Zwiebel
- 100g Spargel aus dem Glas
- 8-10 Cherry Tomaten
Dressing:
- 15ml Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver
Zubereitung des Low Carb Rezeptes:
- Den Rosenkohl in Olivenöl und Butter unter Zugabe von Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver schön braun anbraten.
- Währenddessen die anderen Zutaten schneiden (die Cherry Tomaten werden halbiert) und in einer Bowl anrichten.
- Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver hinzufügen.
- Den gebratenen Rosenkohl darüber geben.
- Olivenöl und Zitronensaft dazu tun.
Nährwerte pro Portion:
471
kcal
13g
KH
28g
Eiweiß
31,8g
Fett
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