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Veganes Keto Erdnuss-Kokos-Curry
Das perfekte Wohlfühlgericht für zu Hause: ein leckeres veganes Erdnuss-Kokos-Curry. Nicht nur Low Carb und ideal für eine Keto-Diät, sondern auch noch vegan. Es ist ein sehr gelingsicheres Keto Rezept und schnell zubereitet.
Keto Erdnuss-Kokos-Curry
Zutaten:
- 15ml Olivenöl
- 100g Brokkoli
- 100g Blumenkohl
- 100g Zucchini
- 150ml Kokosmilch
- 22g pure Erdnussbutter ohne Zusätze
- Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver, Chiliflocken (optional)
- rote Zwiebeln zum garnieren
Zubereitung des veganen Keto Rezeptes:
- Brokkoli, Zucchini und Blumenkohl in Olivenöl anbraten.
- Gewürze hinzufügen unter ständigem Rühren.
- Kokosmilch hinzufügen.
- Erdnussbutter hinzufügen.
- Gut umrühren bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.
- Deckel drauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön dick geworden ist.
- Mit gewürfelten roten Zwiebeln bestreuen anrichten.
Das Rezept ergibt eine Portion und hat folgende Nährwerte:
648
kcal
13,2
KH
18,1g
Eiweiß
56,6g
Fett
0