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Veganes Keto Erdnuss-Kokos-Curry

By Januar 18, 2023Februar 25th, 2023No Comments
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Veganes Keto Erdnuss-Kokos-Curry

Das perfekte Wohlfühlgericht für zu Hause: ein leckeres veganes Erdnuss-Kokos-Curry. Nicht nur Low Carb und ideal für eine Keto-Diät, sondern auch noch vegan. Es ist ein sehr gelingsicheres Keto Rezept und schnell zubereitet.

Keto Erdnuss Kokos Curry

Keto Erdnuss-Kokos-Curry

Zutaten:

  • 15ml Olivenöl
  • 100g Brokkoli
  • 100g Blumenkohl
  • 100g Zucchini
  • 150ml Kokosmilch
  • 22g pure Erdnussbutter ohne Zusätze
  • Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver, Chiliflocken (optional)
  • rote Zwiebeln zum garnieren

Zubereitung des veganen Keto Rezeptes:

  1. Brokkoli, Zucchini und Blumenkohl in Olivenöl anbraten.
  2. Gewürze hinzufügen unter ständigem Rühren.
  3. Kokosmilch hinzufügen.
  4. Erdnussbutter hinzufügen.
  5. Gut umrühren bis sich die Erdnussbutter aufgelöst hat.
  6. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön dick geworden ist.
  7. Mit gewürfelten roten Zwiebeln bestreuen anrichten.

Das Rezept ergibt eine Portion und hat folgende Nährwerte:

648
kcal

13,2
KH

18,1g
Eiweiß

56,6g
Fett

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