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Falscher Keto Bulgur Salat
Blumenkohl ist ein fantastischer Geschmacksträger und deswegen habe ich damit einen leckeren „falschen“ Bulgursalat kreiert, der in 15 Minuten gemacht ist. Dieses vegane Low Carb Rezept geht etwas in die Richtung von Kısır.
Zutaten für den falschen Low Carb Bulgur-Salat:
- 300g fein geraspelter Blumenkohl (ich benutze fertigen Blumenkohlreis aus der Tiefkühlabteilung)
- eine halbe Zwiebel (circa 70g-80g)
- Petersilie (am besten frische, ich hatte jedoch keine da, deswegen habe ich getrocknete Petersilie benutzt)
- 1 EL Tomatenmark (ca 20g)
- der Saft einer halben Zitrone
- 15ml-20ml Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 TL getrocknete Minze
Zubereitung des Keto Rezeptes:
- Den geraspelten Blumenkohlreis in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, ein paar Esslöffel Wasser dazu und dann bei höchster Stufe der Mikrowelle circa 10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln klein schneiden und auch die Petersile, falls du frische benutzen solltest.
- Das überschüssige Wasser vom garen Blumenkohlreis mit einem Sieb entfernen.
- Zwiebel, Tomatenmark, Öl, Zitronensaft und Gewürze dazugeben und gut vermischen.
Nährwerte für die komplette Portion vom Low Carb Bulgur:
238
kcal
14,1g
KH
6,7g
Eiweiß
15,6g
Fett
0
