0
Keto Churros Rezept
Mit diesem leckeren Keto Churro Rezept hast du auch eine zuckerfreie Low Carb Variante. Natürlich sind sie nicht 1:1 wie das Original, aber trotzdem eine sehr gute Alternative, die ihnen nahe kommen. Zudem ist die Zubereitung der spanischen Teigstäbchen einfacher als du denkst.
Zutaten für die Keto Churros:
- 70g Mandelmehl (nicht-entölt)
- 30g Kokosmehl
- 50g Erythrit
- 1 TL Xanthan Gum oder Guarkernmehl
- Prise Salz
- 50g Butter
- 50ml Wasser
- 1 Ei
- 30g geriebener Mozzarella
- Öl zum frittieren (ich habe Kokosöl verwendet)
Zum Dippen der Churros:
- 1 EL Zimt vermischt mit 2 EL Erythrit (ich habe die Puder-Erythrit verwendet, du kannst auch die Kristallzuckerversion benutzen)
- zuckerfreie Schokolade vermischt mit etwas ungezuckerter Mandelmilch oder flüssiger Sahne
Zubereitung der Keto Churros:
- 1. Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Xanthan Gum und Prise Salz miteinander in einer Schüssel vermischen
- In einem Topf die Butter zum Schmelzen bringen, dann die trockene Pulvermasse hineinkippen. Danach das Wasser dazugeben. Mit einer Spatel kontinuierlich umrühren, bis es eine homogene Masse ergibt.
- Teigmasse in eine Schüssel kippen und kurz warten damit sie sich etwas abkühlt. Dann das Ei dazugeben und einarbeiten (kannst du auch mit der Hand kneten)
- Geriebenen Mozzarella zum Teig dazugeben und gut untermischen
- Die Teigmasse in Spritzbeutel mit einem sternförmigen Aufsatz reingeben (notfalls kannst du sie auch selber formen)
- In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Churros von jeder Seite 2,3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Dann auf einen Teller mit Küchenpapier ablegen (sie wirken am anfang übrigens etwas labbrig, sobald sie abgekühlt sich, legt sich das aber und sie härten ab)
- Je nach Geschmack entweder mit Zimtzucker bestreuen oder in Schokolade dippen (Schokolade einfach kurz in Mikrowelle erhitzen und danach etwas Mandelmilch oder Sahne dazugeben, bis es eine schöne Masse ergibt). Oder natürlich auch beides (so schmecken sie mir am besten)
0
