Keto Kokosriegel à la Bountys

Zutaten:

Für die Füllung:

• 25g Butter
• 200g Sahne
• 4 EL Erythrit-Stevia-Mischung (ich habe dieses hier verwendet)
• halber Teelöffel Guarkernmehl
• 120g Kokosraspeln

Für die Schokolade:

50g Schokolade mit 100% Kakaoanteil
2 EL Erythrit
70g Sahne

Füllung zubereiten:

1. Butter in der Pfanne schmelzen lassen
2. Sahne, Erythrit und Guarkernmehl hinzufügen
3. Gut verrühren bis alles geschmolzen ist
4. Unter ständigem Umrühren leicht köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird
5. Kokosraspeln unterheben
6. In eine rechteckige Form schütten, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank. Sie muss im Kühlschrank schön fest werden, bevor du sie mit Schokolade überziehen kannst.

Schokolade zubereiten:

1. Schokolade in der Mikrowelle erhitzen und zu einer gleichmäßigen Masse umrühren
2. Sahne hinzufügen (Wichtig: Sie muss Raumtemperatur haben)
3. Erythrit hinzufügen
4. Gut verrühren, bis alles eine gleichmäßige Masse ergibt.

Finale Zubereitung:

1. Kokosmasse in gleich große Riegel zurechtschneiden (oder in andere gewünschte Form).
2. Die Kokosriegel in die Schokolade tauchen und gleichmäßig damit bedecken.
3. Auf einem Gitter die Keto Kokosriegel jeweils ablegen.
4. In den Kühlschrank stellen und trocknen lassen.