Keto New York Cheesecake
Mein absolutes Lieblingsdessert bei einer Keto Diät: Keto New York Cheesecake – mit nur 3,9g Kohlenhydrate pro Portion. Meine Version ist mit einem leckeren Schoko-Boden versehen und perfektioniert den Geschmack. Und das Ganze geht ruckzuck und komplett ohne Backen! Aber Achtung: Dieses Keto Rezept macht süchtig 😅
Zutaten Keto New York Cheesecake
Für den Boden:
- 50g gemahlene Mandeln
- 30g geschmolzene Butter
- 1 Esslöffel Puder-Erythrit-Stevia-Mischung
- 1 Teelöffel pures Kakaopulver ohne Zucker
Für die Füllung:
- 200g Frischkäse
- 150g Schmand
- 200g Sahne
- Saft einer halben Zitrone
- ungezuckertes Vanillearoma
- 3 Esslöffel Erythrit (du kannst auch mehr tun, aber ich mag den Kuchen nicht übertrieben süß)
Optionales Topping:
- gehackte Walnüsse
- ungezuckertes Mandelmus
Zubereitung Keto Käsekuchen
Boden:
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, dann mit den gemahlenen Mandeln, dem Kakaopulver und Erythrit mischen. Zur Seite stellen.
Füllung:
Frischkäse, Schmand, Zitronensaft, Erythrit und Vanillearoma zusammen in eine Schüssel tun. Mit einem Mixer umrühren bis alles eine gleichmäßige Masse ergibt. Dann die Sahne separat steif schlagen und vorsichtig in die Masse unterheben.
Verteile den Schoko-Boden nun gleichmässig in circa 5-6 kleine Förmchen und drücke ihn jeweils mit einem Löffel platt. Verteile nun die Hauptmasse darüber.
Optionaler Schritt: Verteile klein gehackte Walnüsse drüber und Mandelmus. Dann ab in den Kühlschrank und mehrere Stunden sitzen lassen, damit die Masse schön fest wird. Guten Appetit 🌸
